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みむろ杉 水酉元純米

みむろ杉水酉元純米
みむろ杉 水酉元純米 無濾過生原酒 今西酒造(奈良県桜井市)

原料米:露葉風
精米歩合:60%
日本酒度:+1
酸度:2.4
酵母:KT901
720ml 1,512円

水酉元に惹かれて、購入。
奈良と言えば菩提酉元sign01のはずだが、水酉元ってsign02
今西酒造では、毎年「菩提もと研究会」として正暦寺にて仕込まれた酒母を使用した”菩提もと”も醸造しますが、このお酒は1から蔵で仕込んだ菩提もと造りのお酒を”水もと”としてリリースしたものです。
ということらしい。

甘い香りが立つ。
含むと、コクのある酸と強めの苦みが感じられる。
徐々に苦みが薄れ、酸が表面に出て来る。
次いで、荒さと旨みが増して、酸とバランスする。
いいねnoteこれでこそ生原酒sign01濃醇な旨みがある。

水酉元、今後も注目かも。

満足度 happy01 annoyannoyannoyannoyannoyannoyannoyannoy★★
CP    happy01 annoyannoyannoyannoyannoyannoyannoyannoy★★

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